Ingredienti: latte, uova, farina00, farina di grano saraceno, olio di semi vari, noce moscata, bietole, ricotta di pecora, mascarpone, grana padano, ceci, erbe aromatiche, olio, cipolle, olio evo, melograno, paprika Allergeni: LATTE , GLUTINE, UOVA Un piatto che...
PRIMI
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Crepes con grano saraceno, farcia di bietole e fior di ricotta di pecora, crema di ceci e melograno
Gnocchi morbidi di polenta, crema di noci, crispy di parmigiano e battuta di cervo
€ 16
Ingredienti: farina di mais, farina di grano saraceno, burro, farina 00, uova, parmigiano, uova, erbe aromatiche, polpa di cervo, vino rosso, noci Allergeni: LATTE , GLUTINE, UOVA, FRUTTA A GUSCIO Gnocchi morbidi a base di polenta mantecata e farina, dalla consistenza...
I miei pizzoccheri
€ 13
Ingredienti: farina di grano saraceno, farina bianca, verza, patate, formaggio casera, parmigiano, burro, salvia, aglio Allergeni: LATTE, GLUTINE Comprende uno dei piatti piu tradizionali della cucina valtellinese, fatti rigorosamente a mano. I nostri pizzoccheri (in...
Risotto d’inverno alla crema di zucca, fonduta di taleggio e polvere di liquirizia (min. 2 persone, tempo di attesa 20 min.)
€ 16
Ingredienti: riso carnaroli, zucca, curcuma, olio evo, formaggio taleggio, panna, burro, grana padano, brodo vegetale, olio di semi vari, liquirizia Allergeni: LATTE, SEDANO Un risotto avvolgente che celebra i sapori e i colori dell’inverno. La dolcezza vellutata...
Tagliolini morbidi di pasta di pane, carbonara valtellinese, polvere di bresaola e pesteda
€ 13
Ingredienti: farina bianca 00, lievito di birra, latte, panna, formaggio casera, burro, bresaola, aglio, pepe, timo, vino rosso Allergeni: LATTE, GLUTINE, UOVA, SOLFITI, SEDANO Delicati tagliolini realizzati con pasta di pane, avvolti in una cremosa carbonara...
Tortelli di castagne, salsa di sedano rapa e pesto di nocciole
€ 16
Ingredienti: farina bianca 00, farina di castagne, uova, castagne, cipolle, arance, panna, zucchero, brandy, sale, olio di semi vari, grana padano, nocciole, erbe aromatiche, sedano rapa, brodo vegetale Allergeni: LATTE, GLUTINE, UOVA, SOLFITI, SEDANO Un piatto che...
Vellutata invernale di patate, zucca e carciofi
€ 14
Ingredienti: aglio, burro, patate, zucca, carciofi, brodo vegetale, farina di riso, panna fresca, olio evo, sale, pepe, uova, burro, farina00, Allergeni: LATTE, GLUTINE, UOVA, SEDANO Crema calda e avvolgente di verdure di stagione: la dolcezza della zucca e delle...