Ingredienti: zucca, fagioli borlotti, aglio, cipolle, olio evo, cavolo nero, patate, parmigiano, brodo vegetale, pane brioche, basilico Allergeni: SEDANO, UOVA, LATTE, GLUTINE Una classica crema di zucca e patate completata con cavolo nero e fagioli borlotti, grana...
Crema autunnale di zucca, cavolo nero e fagioli
I miei pizzoccheri
€ 13
Ingredienti: farina di grano saraceno, farina bianca, verza, patate, formaggio casera, parmigiano, burro, salvia, aglio Allergeni: LATTE, GLUTINE Comprende uno dei piatti piu tradizionali della cucina valtellinese, fatti rigorosamente a mano con prevalenza di farina...
Maccheroni al torchio, creme brulee al bitto giovane, cipolla bruciata e polvere di limone
€ 15
Ingredienti: farina 00, semola, uova, olio evo, panna, formaggio bitto, limone, menta, cipolle, timo, burro, aglio Allergeni: LATTE, GLUTINE, UOVA Pasta fresca trafilata al bronzo e servita con una salsa di creme brulee di formaggio bitto, crema di cipolle arrostite,...
Risotto carnaroli ai funghi porcini, con bottarga di funghi e schiuma di parmigiano (Preparazione minima per 2 persone, tempo di attesa 25 minuti)
€ 16
Preparazione minima per 2 persone, tempo di attesa 25 minuti Ingredienti: riso carnaroli, funghi porcini, vino bianco, brodo vegetale, burro, parmigiano, aglio, erbe aromatiche, Allergeni: LATTE , SEDANO, ANIDRIDE SOLFOROSA Preparazione classica di un risotto ai...
Tagliolini morbidi di pasta di pane, carbonara valtellinese, polvere di bresaola e pesteda
€ 13
Ingredienti: farina bianca 00, lievito di birra, latte, panna, formaggio casera, burro, bresaola, aglio, pepe, timo, vino rosso Allergeni: LATTE, GLUTINE, UOVA, SOLFITI Tagliolini caserecci di pasta di pane, mantecati con base di carbonara rivisitata (pastella con...