Lumache in guazzetto, crema delicata all’aglio e terra di grano saraceno

€ 13

Ingredienti: lumache, sedano, carote, cipolle, erbe aromatiche, vino bianco, olio ex vergine, farina di grano saraceno, farina di mais, burro, uova, aglio, latte, panna

Allergeni: UOVA, LATTE, ANIDRIDE SOLFOROSA, SEDANO

Lumache fresche di allevamento cotte in un brodo vegetale, servite con una leggera crema all’aglio (simile a una crema inglese salata con purea di aglio deanimato e sbollentato più volte in latte per eliminare il gusto persistente dello stesso), e con un biscotto salato e sbricciolato a  base di farina di grano saraceno e farina di mais

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